エツを知ろう

日本では主に有明海周辺で見られる珍しい魚です。キュウリのような独特の香りを持つことから”キュウリ魚”と呼ばれることがある。　初夏を代表する季節魚として知られています。

特徴

　細長く銀色に輝く体

生息域

　主に有明海に生息し、産卵期になると筑後川などの河川へ遡上します。

　特に筑後川流域では古くから漁が行われ、地域の食文化とも深く関わっています。

食べ方

　刺身、南蛮漬け、塩焼き、唐揚げなど

特にエツの刺身は、上品な脂と独特な香りが特徴で、旬の味覚として人気があります。骨が多いため、お刺身などは骨切りをして調理します。